Spicy gulrotsuppe m/ kikerter

Ingredienser

• 200g gulrot

• 3 kuber grønnsaksbuljong

• 130g sunniva original appelsinjuice

• 1ss olivenolje

• 60g gul løk

• Valgfri mengde chilipepper, rå

• Valgfri mengde hvitløk

• Valgfri mengde ingefærrot

• 130g kikerter, go eco

• 50g kesam, mager, naturell

Fremgangsmåte

1. Start med å lage ristede kikerter; skyll av laken og skyll kikertene godt i vann. Legg de på et bakepapir og strø over valgfritt krydder. Stek i ovnen på 200 grader (eller airfryer) til de får en crispy konsistens

2. Hakk løk og hvitløk. Del chilien på langs og skrap ut frøene. Skjær chilien i tynne strimler

3. Vask gulrøttene godt og skjær dem i biter

4. Varm olje i en gryte og fres løk, hvitløk, chili, gulrot og revet ingefær i et par minutter. Løken skal bli blank uten at den får farge

5. Tilsett 2dl utblandet buljong og appelsinjuice. Legg på lokk og la suppen småkoke i ca. 20 minutter

6. Kjør suppen glatt og jevn i en hurtigmikser, og smak til med salt og pepper

7. Server suppen med ristede kikerter og kesam

---

Kalorier: 505kcal Proteiner: 18g Karbohydrater: 64g Fett: 19g

Mengden i dette måltidet tilsvarer 1 porsjon

---