Plantebasert bowl m/ bønnepure og avokadokrem

Ingredienser

• 140g kidneybønner, i vann

• 140g kikerter i lake

• 60g gulrot

• 14g tacokrydder, velg merke etter preferanse

• 25g imat fraiche, oatly

• 1 kube grønnsaksbuljong, maggi

• Valgfri mengde grønn salat

• 65g avokado, fersk

• 15g maiskorn, hermetiske

• 50g rød paprika

• 50g tomat

• 50g mango

• 20g rødløk

• 50g agurk

• 1g lime

• 10g granateple

Fremgangsmåte

1. Rasp 1 liten gulrot. Stek gulrot, kidneybønner og kikerter med litt cookingspray, og tilsett salt og pepper

2. Kok opp 0,3-0,5dl vann og ½ grønnsaksbuljong. Bland buljongblandingen med bønner, gulrot og kikerter – se ann hvor mye væske du trenger. Bruk en stavmikser til å gjøre det til en puré. Bland inn en halv pose tacokrydder

3. Lag avokadokrem av avokado, 10g imat fraiche, limesaft, salt og pepper

4. Lag mangosalsa av finhakket rødløk, cherrytomater, mango og koriander. Skvis over saften av en halv lime og en klype salt

5. Dander en skål med salat, bønnepuré, avokadokrem og mangosalsa. Topp med litt imat fraiche, granateple og frisk koriander

---

Kalorier: 599kcal Proteiner: 26g Karbohydrater: 76g Fett: 20g

Mengden i dette måltidet tilsvarer 1 porsjon

---